Köttfärslimpa med hemmagjord potatismos, frästa kantareller, lingongräddsås & pressgurka

Till middag gjorde jag en underbar köttfärslimpa i ugnen.
4 portioner.
Gör köttbullssmet på 800 gram , lägg i en smord form och låt den stå i ugnen i mitten (200 grader) 60 min.

Potatismoset blir klumpfritt om man pressar ut potatisen genom en potatispress.
Sen la jag några lingon med i kastrullen när jag kokade gräddsåsen. (Knorr, påse)





Kärlek C.


Dagens middag: Röd pestolax med potatis & citrondillcremé

Jag skulle ha tillagat: lax med quinoa och dillcitronfraiché (enligt Linas matkasse),
men barnen är inte så förtjusta i quinoa, så det blev en annan variant på laxen med potatis i stället. 
Röd pestolax med potatis och citrondillcremé.
Den var annorlunda och väldigt god.





Röd pestolax med kokt potatis & citrondillcremé
4 port

  • 700 gr lax
  • 1 msk olja
  • Röd pesto (Barilla´s använder jag)
  • Grillkrydda
  • Riven ost (gärna parmesan, men vanlig går bra med)
  • 1 kg stora potatisar (fast)
  • Salt
  • 2 dl cremé fraiché
  • 1 vitlöksklyfta (pressad)
  • 1/2 citron (pressad)
  • 1/2 dl fin hackad dill
  • Salt och peppar

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 225 grader.
  2. Skala potatisen och skär den i 1,5 cm skivor, lägg ner dom i saltat vatten och koka i 15-20 min.
  3. Skär laxen i bitar och lägg i en oljad form.  Krydda den med grillkrydda och smeta sen på med pesto. Riv osten och strö det över laxen. In i mitten av ugnen i ca. 20 minuter.
  4. Gör en sås av cremé fraichen, pressad vitlök, citronsaft, finhackad dill och smaka av med salt & peppar.
  5. Servera gärna med lite grönsaker till som t.ex kokta ärtor, gurka eller tomater. Smaklig middag!

Kärlek C.

Testade att laga mat från matkassen till middag.

Det blev sweetchili kyckling med spenat-tagliatelle. Det var förvånansvärt gott.
Barnen åt upp allt och det är bra betyg. Min dotter åt till och med bladspenaten. Wow!

Sweetchili-kyckling med spenatpasta
4 port

  • Kycklingfilé 500 gr
  • 1 gul/röd Paprika
  • 1/2 Zucchini
  • 1,5 dl Sweetchilisås
  • 50 gr Cashewnötter (halv liten påse)
  • 500 gr Tagliatelle
  • Bladspenat
  • Olja (gärna rapsolja)
  • Salt
  • Svart peppar
  1. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsform med 1 msk olja.
  2. Skär kycklingfilén i ca. 1 cm breda skivor, lägg bitarna i ugnsformen och strö över lite salt och peppar. Strimla paprikan och skiva zucchinin och skär i halvmånar. Lägg grönsakerna runt kycklingen i ugnsformen.
  3. Krossa cashewnötterna i en mortel i små bitar och blanda i en skål med sweetchilisås. Häll såsen över kycklingen och ställ in formen i mitten av ugnen ca. 25 minuter tills den är klar. För mildare smak skrapa bort såsen vid servering.
  4. Koka tagliatellen i saltat vatten. Skölj bladspenaten i ett durkslag och häll sedan över pastan i durkslaget med spenaten kvar. Tillsätt lite olja eller smör i pastan och blanda om.
  5. Servera med sweetchilikycklingen. Smaklig måltid!




Kärlek C.

Kycklingsoppa i förkylningstider

Denna soppa brukar jag laga när jag är förkyld:

Kycklingsoppa
4 port


  • 1,5 liter kycklingbuljong av fond eller tärning (3 st)
  • 3 morötter, slantade
  • 1  selleristjälk, finhackad
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 tsk curry
  • 4 kycklingfiléer (skurna i strimlor)
  • 1 dl persilja, finhackad
  • 1 msk hackad färsk timjan
  • 1/2 purjolök strimlad
  • 1 sötpotatis, tärnad
  • liten skvätt Valios laktosfria grädde
  • salt & peppar

Gör så här:

Koka upp buljongen.
Skala och tärna, finhacka morot, vitlök, sötpotatis, purjolök och selleri och låt dem koka 10-15 minuter.
Tillsätt curry och kycklingen i skivor. Låt soppan sjuda 10 minuter till. Häll i en skvätt laktosfri grädde och strö över med den finhackade persiljan.Smaka av med salt & peppar. Serveras gärna med vitlöksbröd till.

Smaklig måltid.




Nyare inlägg
RSS 2.0