Jag skulle ha tillagat: lax med quinoa och dillcitronfraiché (enligt Linas matkasse),
men barnen är inte så förtjusta i quinoa, så det blev en annan variant på laxen med potatis i stället. 
Röd pestolax med potatis och citrondillcremé.
Den var annorlunda och väldigt god.





Röd pestolax med kokt potatis & citrondillcremé
4 port

• 700 gr lax
• 1 msk olja
• Röd pesto (Barilla´s använder jag)
• Grillkrydda
• Riven ost (gärna parmesan, men vanlig går bra med)
• 1 kg stora potatisar (fast)
• Salt
• 2 dl cremé fraiché
• 1 vitlöksklyfta (pressad)
• 1/2 citron (pressad)
• 1/2 dl fin hackad dill
• Salt och peppar

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 225 grader.
2. Skala potatisen och skär den i 1,5 cm skivor, lägg ner dom i saltat vatten och koka i 15-20 min.
3. Skär laxen i bitar och lägg i en oljad form.  Krydda den med grillkrydda och smeta sen på med pesto. Riv osten och strö det över laxen. In i mitten av ugnen i ca. 20 minuter.
4. Gör en sås av cremé fraichen, pressad vitlök, citronsaft, finhackad dill och smaka av med salt & peppar.
5. Servera gärna med lite grönsaker till som t.ex kokta ärtor, gurka eller tomater. Smaklig middag!

Kärlek C.