Koljaknyten med citron, dill & räkor



Förenklat recept på koljaknytena:

(4 pers: ca 700-800 gr fiskfileér)

Lägg fisken (tinad) på ett ark folie och salta rikligt och peppra
(gärna med citronpeppar). 

Häll på lite rapsolja.

Halvera lite körsbärstomater och lägg på.

Skiva lite purjolök eller rödlök fint och lägg runt omkring.

Pressa lite citron över fisken.

Lägg sen på rikligt med dill och några smörklickar.

Vik in alla kanter så att inte saften läcker ut.

Lägg foliepaketet på en ugnsform.

In i 225 grader varm ugn i 15-18 min.

Serveras med kokt potatis och någon god kall romsås. (creme fraiche+rom+citronsaft+rödlök)



Smakar jättegott!





Kärlek C.

Raggmunkar



Med vitlöksfärskost & stenbitsrom



....eller med jordgubbssylt.



Köpte denna burk med färdig mix till raggmunkar. Bara att klicka
i stekpannan i lite smör och steka tills dom är genomstekta.
Stek dom på mellanstark värme. Dom är klara när dom är frasiga
i kanterna och fått färg på sig på båda sidorna.

Passar som förrätt med romen eller som lunch med sylt .
Servera gärna bacon eller fläsk till också.



Kärlek C.

Kycklingcurrygryta med grönsaker & buljong-ris



Detta är en bild på kycklinggrytan när den står och puttrar på spisen.
Jag glömde att ta en bild på den färdiga tallriken. Jag var för hungrig.

I grytan ligger:

  • Kycklinginnerfilé (fryst 700 gr)
  • Curry ca. 1 tsk
  • 2 Morötter i tunna skivor
  • 1 Zucchini i halvmånar
  • 1 stor Vitlök i skivor
  • 1 Paprika röd i tärningar
  • Grönsaksbuljong (3 dl)
  • Grädde 2 dl (laktosfri)
  • Salta & peppra efter egen smak
Låt den stå och puttra i 20 min.
Om du sätter på riset efter grytan - så är det klart samtidigt.

Låt riset koka upp med en tärning grönsaksbuljong i vattnet... så blir det jättegott.

Smaklig spis!



Kärlek C.

Korvtorn & pasta med parmesan

Barnens val ....men mitt försök att göra det lite roligare
än bara steka korv och koka makaroner.



Det var helt ok!

Gör så här:

Man skär bara falukorven (gärna en rak falukorv) i 3-4 cm höga bitar och
ställer dom i en ugnsform och häller över lite tomatsås (Dolmio)
och lägger på skivad ost.
Sen in i ugnen på 25 min i mitten på 225 grader.
Servera med makaroner eller potatismos eller varför inte ris.

Mumma!


Kärlek C


Oxrullader med kokt potatis, gräddsås & stekta champinjoner

Oxrullader
4 pers

Lövbiff (700-800 gr)
Smör (stekning)
Cantadou vitlöks-färskost (1 ask)
Ättiksgurka (skurna i små tärningar)
Salt & peppar
Grädde (2 - 2,5 dl)
Vatten  (1,5 dl)


Börja med att skala och koka potatisen (1 kg)

Oxrulladerna fyllde jag med vitlöks-färskost och ättiksgurka.
Krydda med lite salt och svartpeppar och rulla ihop dem.
Fäst ihop dom med en tandpetare.

Fräs dom i lite smör och krydda med lite salt & vitpeppar.
Låt dom få färg runt omkring.
Häll sedan på lite vatten (1,5 dl) och låt det koka in.
Avsluta med lite grädde eller laktosfri grädde.
Låt det puttra på i 15-20 min.

Smaka av såsen med salt & peppar om det behövs.
Kanske en klick rödvinbärsgelé. Det ger lite sötma till såsen.

Vi stekte lite färska chaminjoner i en klick smör med bara salt & peppar
och hade det till.

Prova gärna detta till middag nån dag.



Ljuvligt gott med husmanskost!


Kärlek C.






Äppelkaka med citron & kardemumma

Idag bakade vi en äppelkaka med citron & kardemumma. Mmm mm mmmm!



Ooooch här kommer receptet:

Äppelkaka med citron och kardemumma

Ingredienser
Portioner: ca 8-10 bitar

125 g smör eller margarin
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 citron, rivet skal
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk

FYLLNING OCH GARNERING
3-4 medelstora äpplen
1 tsk kardemummakärnor
1 msk strösocker


Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°C. Smörj en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter med matfett.
2. Smält matfettet och låt det svalna.
3. Rör matfettet med socker, vanilj och citronskal. Tillsätt ett ägg i taget och rör mellan varje. Rör ner mjölet blandat med bakpulvret och mjölken. Häll smeten i formen.
4. Skär äpplena i tunna klyftor. Stick ner dem tätt i smeten. Stöt kardemummakärnorna och blanda med sockret. Strö det över äpplena.
5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 30-35 minuter.
6. Servera kakan ljummen eller kall med glass, vaniljsås eller lättvispad grädde smaksatt med vaniljsocker.

För alla?
Rätten innehåller ägg.
Glutenfri: byt ut mjölet mot glutenfri finmix t ex.
Laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri mjölk. Servera med laktosfri glass eller grädde.
Mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett och havre- eller sojamjölk. Servera med mjölkfri glass.

Receptet kommer från www.ica.se



Kärlek C.







Hemlagad köttfärspizza med egen pizza-vitkålssallad



Sen gjorde vi också en med kycklig, banan & curry.



Pizzasallad a la Mamma Inga:
4 pers

  • 1/4 strimlad vitkål (osthyvel går bra)
  • 1/2 msk Citronpeppar
  • 2 dl Olja
  • 1 dl Vitvinsvinäger
  • 1 vatten

Den får gärna stå och dra lite så blir den godare!
Gott gott i gott gott.   :)



Kärlek C.

Korv & rotfruktsgryta

''

Korv & rotfruktsgryta
4 pers

  • 3 Jordärtskockor i bitar
  • 5 Morötter i slantar
  • 2 små sötpotatis
  • 1 liten Kålrot i tärningar
  • 6-7 stora Potatisar i tärningar
  • 1 liten Zucchini i halvmånar
  • 1 liten Purjolök
  • 4 Varmkorvar i skivor
  • 6 Röda pölser i skivor (dansk korv- jättegod)
  • 2 - 2,5 liter Vatten (bara så det täcker alla grönsaker)
  • Grönsaksbuljong (3-4 tärningar)
  • Curry (efter smak)
  • En skvätt laktosfri grädde
  • Lite persilja (fryst el. färsk)

Skala alla rotfrukter och skär dom i bitar.

Börja sen med att koka upp vatten med buljongen i en rymlig gryta.

Lägg först ner morötterna & kålroten och låt dom koka i 10 min.

Häll sen ner potatisen & jordärtskockan i grytan och låt den koka med i 5 min.

Sen har man i alla andra ingredienser.
Låt allt koka i ca 15-20 min. (Smaka på en morot om det är klart.)

Smaka av med ev. kryddor och späd med lite grädde.

Avsluta all med att ha i lite persilja precis vid serveringen.

Då har du gjort dig en rykande god korvgryta!

Servera en klick laktosfri cremé fraiche och lite senap till.
Smaklig måltid.



Kärlek C.

Kanelbullens dag - 4 oktober




Klassiska kanelbullar
Portioner ca 25 st

Du behöver:

Deg:

* 25 g jäst för söta degar
* 75 g smör eller margarin
* 2 ½ dl mjölk
* ½ dl strösocker
* 1 krm salt
* 1 tsk malen kardemumma
* ca 7 dl vetemjöl

Fyllning:

* 50 g margarin eller smör
* ½ dl strösocker
* 1 tsk kanel

Pensling:

* 1 ägg

Garnering:

* pärlsocker

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke.

Smält matfettet och tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt, 37 grader.

Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten. Tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om.

Använd gärna elvisp med degkrokar eller hushållsmaskin för att arbeta in allt vetemjöl i degen. Degen ska bli mjuk och smidig. Låt jäsa 30 minuter övertäckt.

Gör fyllningen. Rör ihop matfett, socker och kanel.

Kavla ut degen till en rektangulär platta, ca 20 x 50 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär ca 1 ½ cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar med snittytan uppåt. Låt jäsa ca 30 minuter.

Vispa upp ägget med vanlig visp och pensla försiktigt på bullarna (inte trycka hårt). Strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 8-10 minuter eller i varmluftsugn 200 grader i 10-12 minuter.

Receptet kommer från  www.recepten.se


Ha en mysig kanelbulledag!



Kärlek C.

Gittans kycklingwok!

Detta recept fick jag av Gittan för över 10 år sen och det hänger med fortfarande.

  • Kycklinginnerfiléer 700 gr (frysta) .....gärna Hemköps!
  • Wokgrönsaker - jag gillar ICAs egna, den har en bra blandning av allt!
  • Lite olja till wokningen
  • Svartpeppar
  • Honung flytande 3-4 msk
  • Vitlök (2 klyftor, pressade)
  • Soja 1/2 dl
Stek ihop allt i en stekpanna och servera med ris till.
Smaklig middag!




Kärlek C.

Underbara tonfisksallad!

Min man beställde denna underbara sallad idag.
Den innehåller:

  • Isbergssallad
  • Tonfisk (Abba) i solrosolja
  • Tomater
  • Gurka
  • Sugarsnaps (strimlade)
  • Gröna oliver med pimento
  • Svarta oliver (urkärnade)
  • Kronärtskockshjärtan
  • Avokado
  • Ägg
  • Svartpeppar & salt
  • Salladsdressing


Mumsfilibaba!


Kärlek C.

Ört & ost-gratinerad kycklingfilé med potatisgratäng, morötter & kantarellsås



En riktikt god söndagsmiddag blev det!
Irini frestade mig med sin kantarellsås hon gjorde i lördags. Tack gumman!

Ört & ost-gratinerad kycklingfilé:
4 pers

  • Kycklingfilé (färsk) ca. 800-900 gr
  • 2 msk olja eller lite smör & rapsolja för formen
  • Italienska örter (Findus,fryst)  Bladpersilja, Oregano & Salvia
  • 1 påse riven ost ( tex-mex)
  • Salt & Peppar
  • Lite grillkrydda


Lägg filéerna i en smord ugnssäker form och krydda filéerna med grillkrydda,
salt & peppar och strö på de frysta italienska örterna.
Strö över den rivna osten och in i ugnen i mitten på ugnen
225 grader i ca. 20-25 min.
Servera potatisgratäng eller ris och en god sallad till.
Kanske en god kantarellsås till som vi gjorde. Mumma!


Kärlek C.


Gräddig tagiatelle med rökt lax, zucchini , paprika & körsbärstomater



Tagliatelle med en rökt lax sås:
4 pers


Koka bandspagettin efter anvisningen på paketet i saltat vatten =
vattnet ska smaka som havsvatten!

  • 1 zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 dl vatten
  • 1 dl vitt vin (kan uteslutas) eller 1 pressad citron
  • salt & peppar
  • 3 dl grädde (el. laktosfri grädde)
  • 1 dl dill (frusen eller färsk)
  • 100 gram rökt skivad lax

Fräs  1 zucchini (halvmånar),
1 paprika (småbitar),
1 pressad vitlöksklyfta,
smula i 1 tärning grönsaksbuljong och
häll 1 dl vatten & 1 dl vitt vin (kan uteslutas) eller 1 pressad citron,
krydda med lite salt & peppar.
Blanda sen i  3 dl grädde (el. laktosfri grädde) och 1 dl dill.
Låt sen såsen puttra i 15 min på mellanvärme.
Finhacka 100 gram rökt färdigskivad lax och blanda ner i såsen.
Låt såsen koka ihop lite i 5 min till.
Jättegott!

Kärlek C.

Kycklinglårfilé i cidersås med ugnsrostade rotfrukter



Till detta serverades också kokta färska majskolvar till allas förtjusning.

Ugnsrostade grönsaker:
6 pers

  • Potatis -6 st  (klyftor el. bitar)
  • Sötpotatis- 1 stor (stora bitar)
  • Jordärtskocka - 5 st (skivor strl. större)
  • Morötter - 5 st (skivor)
  • Palsternacka - 2 st(skivor)
  • Zucchini - 1 st (stora halvmånar)
  • Vitlöksklyftor - 2 vitlökar
  • Scharlottenlök - 4 st (halvor)
  • Rödbetor - 2 st (färska) Kan även uteslutas....färgar av sig väldigt mycket!
Allt skalas och skivas/skärs och lägges sedan i en oljad ugnsform.
Häll över lite olja över grönsakerna och salta mer än vanligt.
Ställ in i mitten av en 225 gradig varm ugn i ca. 60 min.
Känn med en sticka i en morot om det är klart. Är den mjuk är det klart att serveras.
Smaka av och se om det behövs saltas mer.
Varsågod!

Kärlek C.

Snabb köttfärssås



Snabb köttfärssås:
4 port

  • 500 gr köttfärs bryns i smör
  • Blanda i 1 burk Dolmio Classico Tomatsås, morötter (burk) hackade,
  • salt & peppar, 1 grönsaksbuljong och lite vatten.
  • Röd pesto är gott att ha i ibland.
  • Låt sjuda i 15-20 min
  • Klart! Servera med valfri pasta.



Lite parmesan på toppen lättar upp!


Kärlek C.

Äppelsmulpaj



Smulpajdeg: 3 dl vetemjöl & 150 gr smör (kylskåpskallt) i stavar
mixas i en liten matberedare med 3 msk socker tills degen blir smulig.
Det går också och blanda ihop det med bara fingrarna och låta det bli små smulor.



Häll i smulorna i en pajform eller annan bakform.
Häll gärna lite kolasås över smulorna (kan hoppas över.)



Skala och kärna ur äpplen (gärna en blandning av gröna & röda äpplen)
Riv dom grovt över smuldegen. Krydda med kanel (1 tsk) och socker (2 msk).

Häll sen en omgång till med smuldeg över äpplena.
(se receptet högst upp)
Swisch in i ugnen på 225 grader i mitten av ugnen i ca. 15-20 min.
Tag ut pajen när den är gyllenbrun. Servera gärna med vaniljsås till!



Kärlek C.

Helstekt fläskfilé, potatisgratäng, rosépepparsås & sallad

Middagsgäster: Våra underbara grannar Therese & Torbjörn & Melvin.
Barnen fick köttbullar och fjärilspasta innan vi började med middagen.
Det är ett toppen-tips!
Annars har man hungriga, uttråkade & rastlösa barn runt benen i köket.
Vi lagade maten tillsammans. Åh vad kul det är att göra det!
Alla är med och bidrar med middagen.



Potatisgratängen ( 6 pers)  görs snabbast genom att tunnt hyvla fast potatis och först
koka upp den i saltat vatten med grönsaksbuljong tärningar i en stor kastrull.

Använd 3 tärningar till ca 2.5 liter vatten och 1,5 kg skivad potatis.

När potatisen kokat i 10 min tar man och häller av all vätska och häller
i ca 3 dl mjölk och 1 dl grädde och lite pressad vitlök/salt /peppar om man så vill.

Låter allt puttra i 10-15 min tills vätskan kokat in. 
Lägg sen över potatisen i en ugnsform, strö på riven ost
och ställ in i  mitten av ugnen på 225 grader i ca 20 min. Tills den fått färg.
En ganska fettsnål, men fantastiskt god gratäng! Värt att pröva.


Kärlek C.

Persiljesallad



Denna sallad gjorde jag till picknicken igår.
Den består av finhackad bladpersilja (den som finns i kruka), hackade tomater, gurka, rödlök och isbergssallad. Pressa en hel citron över, olja och salta & peppra lite. Färdig!

Kärlek C.

Potatis & purjolökssoppa med ägghalvor och falukorv

Idag intogs en klassiker här hemma hos oss: Potatis & purjolökssopa!
Den serveras med kokt ägg i halvor och falukorvshalvor. 




Soppan görs ganska enkelt genom att koka upp ca. 1,5 liter
och lägg i 3 st buljongtärningar. Skala och tärna ner 6 stora potatisar och en bit sköljd purjolök.
Låt soppan koka upp 15 minuter och häll i lite grädde.
Mixa den slät. Servera den med kokta ägghalvor och kokta falukorvhalvor.
Smaklig middag!




Kärlek C.

Kycklingsatay med jordnötssås, jasminris, ananas & sweetchiligurka

Detta lagades till middag idag:



Kycklingsatay med jordnötssås & jasminris
4 port


  • Kycklinginnerfileér 700 gr (fryst)
  • 1 tsk curry
  • Salt & peppar
  • 2 msk smör eller olja
  • Jordnötssås (blue dragon eller mrs cheng) färdig i burk
  • 4 dl jasminris/8 dl vatten
  • Gurka (skivad med osthyvel)
  • 2 msk sweetchilisås
  • 2 msk vatten

  1. Tina upp kycklingen
  2. Skölj riset och koka det sen enligt anvisningarna på paketet.
  3. Fräs smör/olja i en stekpanna på mellanvärme. Lägg ner kycklingen och krydda med salt, peppar och curry. Den är färdig efter ca. 10-15 min. Skär kycklingen i två delar och kolla så den inte är rosa inuti.
  4. Värm på såsen i en kastrull eller i micron. Vill man ha den mildare kan man blanda i lite kokosmjölk eller grädde.
  5. Skiva gurkan och lägg den i en skål med sweetchilisås och vatten blandat.  Smaklig middag!

Kärlek C.

Tidigare inlägg
RSS 2.0